｜美味不在廚藝，而是人、土地與食物的美好連結｜
在春潮集之後，「一點綠計畫」持續紀錄居民生活，也針對日常飲食，詢問居民的食譜、試做在地的家常菜。在七月底，潮州小直的夥伴邀請到 #食物設計師 #陳小曼 來到潮州舉辦「食物設計工作坊」，以不同的角度去思考世界上出現的糧食過剩以及不公的情況。
「食物飽滿了腸胃，激發了情感，連結了風土，創造了文化。食物凝聚了人，讓好事發生。」
這是陳小曼老師的保存食品牌LOUU對於食物與土地的告白。
活動當天，老師帶著帶著市面上被稱作「格外品」的蔬果，和潮州的學員一起討論食物的可能性。所謂「格外品」又被稱為「醜蔬果uglyfood」，論長相不在一般常見的標準規格內，但它們其實同樣具有很棒的營養價值。而小曼老師應用「食物設計」以及「保存食」等方式彰顯食物本身的力量，透過視覺上的設計，擴大觀看食物的角度；或是以鹽漬、糖漬、油封，或是自然的日晒、風乾等程序，延續食物的保存期限，也為「格外品」增添生機。
這次活動有許多潮州的居民大哥、大姐一同參與醃漬手作，食材除了「格外品」以外，還有紅胡椒、黑胡椒、月桃籽、迷迭香、肉桂、蒜頭、八角等香料，烹煮醋水、切分食物後，大家親手創作出一罐罐專屬的醋漬蔬果。老師說：「我雖然沒有超高的廚藝，但希望能藉由與食物的互動，解決社會問題，解決涵蓋人、農業與道德面向的食物議題」。
過去一年一點綠計畫，一方面希望能向居民學習，一方面也希望能與居民一起學習新的知識，透過課程、活動，加深對於自身生活、文化的了解，跳脫平常對於柴米油鹽醬醋茶的慣性，更有「感知」的面對生活。藉由這次的「食物設計工作坊」，我們在位居農產品產銷要地的潮州，關注人與土地之間，開闊、美好的共存力。
