｡ㅇ入枋寮尋味 跟著製麵職人出走石斑魚之鄉 ㅇ｡
這趟旅程從「吃」出發，由玫來晏趣..製麵小農農莊的玫芬，玫芬帶著自己的潮州手工日曬麵線，與我們一同前往午仔魚及龍膽石斑魚故鄉枋寮 ，發掘不一樣的好味道。
我們從潮州出發，沿途風景逐漸由香蕉田轉變成連綿的魚塭，魚塭中的水車拍打濺起水花，形成枋寮特殊的景致。抵達新龍社區， 枋寮三魚直賣所老闆右穎，帶我們進行漁村走讀。
他提到，一條龍膽石斑魚需養殖至少要三年時間，待長到一定大小後，餵食也須從飼料改為鯖魚，水池維持低密度養池，確保魚不會彼此碰撞而受傷生病，經過悉心呵護，才能夠養出肉質鮮美Q彈、膠質豐富的龍膽石斑。
接著，人手一桶鯖魚進行實際餵魚體驗，第一次看見石斑魚的遊客都驚呼，「石斑魚也太大隻了吧.ᐟ」遊客將小魚丟入池中，瞬間就被池中的石斑魚以暴風吸入式吃完。右穎也提到，一般龍膽石斑魚重量達到 20-30公斤都是很常見的。
右穎強調，低密度養殖龍膽石斑的方式，大量減少用藥，不僅友善生物與環境，消費者也相對吃的安心。
午餐，由玫芬親自示範「皮蛋午仔魚蕎麥湯麵」料理，首先將新鮮午仔魚片魚處理，加入薑片、蔥段炒香後，倒入煮蕎麥麵的麵線水、放入皮蛋，蕎麥的香氣與午仔魚豐富油脂完美結合，完成一道鮮甜可口的魚湯麵。
玫芬說，透過簡單的食材與示範，每個人都能在家自己當大廚。配上社區媽媽的五星龍膽石斑飯湯，這餐吃得很有「海味」.ᐟ
吃飽喝足，來到這次旅行最有趣的橋段，製作午仔魚一夜干。從刮魚鱗、去鰓、挑內臟血管，需先將魚身上的血洗淨，才能進入泡酒的步驟。魚的兩面，用一定比例的米酒、紹興酒浸泡去腥，就可以放在陰涼處晾乾、入冷凍。
第一次餵石斑魚、做一夜干、在漁村騎腳車，這場潮旅行集結了很多第一次。暫時放下忙碌的生活節奏，來漁村放鬆摸摸魚，重新感受了食物原本的味道。
攝影 賴昱成